COSECHA EN SISTEMAS AGROFORESTALES CON CACAO (SAF)

La cosecha del cacao en APROSACAO se realiza de manera manual, seleccionando estrictamente las mazorcas maduras. Cada productor clasifica su cacao en calidad A y calidad B, evitando mezclas que puedan afectar la fermentación y el desarrollo del aroma.

El cacao debe ser cosechado y extraído de la mazorca el mismo día, evitando fermentaciones espontáneas y pérdidas de calidad. La recolección se organiza por zonas: Río Blanco, Río Tinto, Poncaya, Cuyamel, Dulce Nombre de Culmí y Patuca, asignando un día específico para cada comunidad.

Durante la compra se utiliza un sistema móvil digital, donde ya están definidos la categoría del productor, su identidad y el precio del día, calculado según el comportamiento de la bolsa. El productor recibe un recibo inmediato y la información se sincroniza al llegar al centro de acopio, permitiendo que el pago se realice por transferencia en 2 a 3 días después de la recolección.

Este manejo ordenado permite garantizar trazabilidad, transparencia y confiabilidad en cada lote adquirido.