ALMACENAMIENTO

El almacenamiento del cacao es una etapa fundamental para preservar la calidad lograda durante la cosecha, fermentación, secado y clasificación. En APROSACAO, todos los lotes clasificados se guardan en bodegas cerradas, limpias y debidamente ventiladas, diseñadas para mantener condiciones estables y evitar cualquier riesgo de contaminación o deterioro del producto. Estas bodegas cuentan con controles internos que permiten regular la humedad, la circulación de aire y el manejo integrado de plagas, asegurando un ambiente óptimo para la conservación del grano.

Cada lote se almacena en sacos de 150 libras, rotulados con su respectivo código, categoría y centro de acopio de origen, garantizando un sistema de trazabilidad completo. Este etiquetado permite identificar con precisión el productor o grupo de productores que conforman el lote, fortaleciendo la transparencia y la confianza durante auditorías, inspecciones y procesos de certificación orgánica o de comercio justo.

Durante el periodo de almacenamiento, se realizan revisiones periódicas para verificar la humedad del grano, la integridad de los sacos y la ausencia de olores o señales de fermentación secundaria. El cacao permanece en bodega aproximadamente un mes, tiempo ideal para su estabilización, análisis final y preparación para la venta.